Boboti – boontjes met gehakt schotel
Een heerlijk, verrassend gerecht met volop groenten! In het seizoen van de sperziebonen en snijbonen is dit een heerlijke manier om deze verse groenten te verwerken. Helemaal mooi natuurlijk als ze rechtstreeks uit je eigen tuin komen. Ik gebruikte zelf een combinatie van sperzieboontjes en snijbonen.
Lekker om te serveren met zilvervliesrijst, quinoa, haver of ander graan naar keuze.
Dit is een makkelijk gerecht om vooraf te bereiden, ook als je bijvoorbeeld eters krijgt.
Instructies
In plaats van verse boontjes kun je ook diepvriesboontjes of erwtjes gebruiken. Zo kun je dit gerecht het hele jaar door maken.
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de appel in blokjes. Was de sperzieboontjes en doe ze doe door de helft. Als je snijbonen gebruikt, snijd deze in kleine stukjes.
Verhit de braadpan met de olie en fruit hierin de ui en knoflook. Zodra deze glazig zijn, voeg je het gehakt toe. Voeg vervolgens de kruiden (kerrie >2 flinke eetlepels, kaneel en komijn) en het zout toe. Bak het geheel totdat het gehakt rul en gaar is. Proef of je tevreden bent, voeg eventueel naar smaak peper en zout toe. Voeg voor de laatste 5 – 10 minuten de boontjes/snijbonen toe. Het is belangrijk dat de boontjes even goed mee garen.
Meng de yoghurt met het ei. Doe het gehaktmengsel samen met de yoghurt en stukjes appel in de ovenschaal en meng deze door elkaar. Zet dit gerecht voor ongeveer 20 minuten in de oven.
Kook de rijst, haver of ander graan naar keuze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Eet smakelijk!
