Geroosterde tomatensoep
Soep op basis van een pakje of zakje is verleden tijd. Als je eenmaal hebt ervaren hoe makkelijk je de allerheerlijkste soep kunt maken, wil je niet meer anders. Het leuke is dat je met een soep makkelijk overgebleven restjes groenten gebruiken.
Instructies
Met een soep kun je qua variaties alle kanten op. Naast tomaten roosteren, is het ook heerlijk om paprika en courgettes toe te voegen. Zoete aardappel kun je vervangen of door wortel, knolselderij, pastinaak of pompoen. . Hou je meer een bite in de soep, dan kun je peulvruchten zoals witte bonen, gehaktballetjes, prei, taugé en bleekselderij toevoegen.
Verzamel de ingrediënten
Verwarm de oven voor op 180 graden
Pel de uien en knoflook en snijd deze grof. Snijd ook de tomaten in plakken leg dit samen op een bakplaat. Meng het geheel met olijfolie, balsamicoazijn en één theelepel zout
Rooster de tomaten, ui en knoflook in circa 40 minuten in het midden van de oven. Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd in stukken
Breng een pan met water aan de kook en voeg de volgende ingrediënten toe: bouillonblokje, zoete aardappel, tijm en tomatensaus. Laat het geheel 20 minuten zachtjes koken. Voeg op het laatst het tomatenmengsel uit de oven toe. Pureer het geheel met een staafmixer en breng eventueel op smaak met peper en zout.
