Paksoi peer salade
Deze frisse paksoi-peersalade combineert knapperige paksoi met zoete peer, sappige cherrytomaten en geroosterde zonnebloempitten. Een eenvoudige dressing van olijfolie en balsamicoazijn brengt de smaken mooi samen.
Lekker als lichte lunch of als bijgerecht, en in een handomdraai op tafel.
Instructies
Varieer gerust met wat je lekker vindt of in huis hebt. Vervang de peer bijvoorbeeld door druiven, stukjes sinaasappel of appel. In plaats van zonnebloempitten kun je ook pijnboompitten, pompoenpitten of sesamzaad gebruiken. Rooster ze kort in een droge koekenpan voor extra smaak en een lekkere bite.
Verzamel de ingrediënten
Snijd de paksoi en peer (indien niet biologisch dan schillen) in kleine stukjes en doe deze in een schaal. Was de cherrytomaten en snijd deze eventueel doormidden en doe in de schaal
Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan en laat afkoelen.
Meng voor de dressing de balsamicoazijn, olijfolie en mosterd tot een glad geheel. Meng de dressing door de salade. Voeg op het laatste de geroosterde zonnebloempitten toe.
